土蜂蜜起泡是怎么回事？土蜂蜜起泡还能吃吗？

土蜂蜜大家肯定都特别熟悉，而且都有购买或者食用过的经历，但是大家有没有注意，有些土蜂蜜在购买以后，过一段时是，土蜂蜜中就会出现一些气泡，严重时气泡会有很多，对于这种情况，大家有些想不明白，为什么好好的土蜂蜜会出现气泡呢？其实土蜂蜜出现气泡是有原因的。

蜂蜜气泡有两个原因：

 1、土蜂蜜中含有的蛋白质可以分为好几种。

它们大多数都是以胶质的形态存在的，这种胶质在提取土蜂蜜时根本过滤不掉。这种胶质在外界温度发生变化时就容易产生出气泡，只是这种气泡的出现对土蜂蜜的味道没有影响，而且浅色土蜂蜜中这种胶质含量较高，出现气泡的机率也比较大。

2土蜂蜜具有很强的杀菌能力。

它的这种抗菌能力大多是在糖份在遇到氧化酶以后产生的抗菌物质所产生的，这种抗菌物质的学名叫过氧化氢，而这种过氧化氢在外界温度过高的时候就容易出现反应，从而产生出一些氧气，这些氧气就会以气泡的形式存于土蜂蜜中间，这也是土蜂蜜出现气泡的重要原因之一。

土蜂蜜起泡是衡量土蜂蜜质量的一个标准，土蜂蜜就有出现气泡的特点，但是这里需要注意的是，土蜂蜜中出现的气泡数量不会太多，而且土蜂蜜味道不会改变，如果土蜂蜜之中出现的是大量气泡，而且还有一种酸腐味出现，那就说明这种土蜂蜜不但不是蜜，还已经发生了变质，是不能继续食用的。