蜂蜜和糖一样吗

        蜂蜜和糖都是碳水化合物，富含卡路里的甜味剂。本文回顾了蜂蜜和糖的异同，然后回答了一个流行的问题：“蜂蜜比糖好吗？”和“在食谱中用蜂蜜代替糖时，烹饪技巧是什么？”

蜂蜜和糖的成分和营养价值。

        蜂蜜和糖都是葡萄糖和果糖的混合物。在糖中，葡萄糖和果糖结合在一起形成蔗糖，蔗糖来自甜菜或甘蔗，通常被称为食用糖。在蜂蜜中，果糖和葡萄糖基本上彼此独立。另外，在蜂蜜的组成中已检测到约25种不同的低聚糖。

        一汤匙的白色砂糖含有49卡路里的热量，而一汤匙的蜂蜜具有68卡路里的热量，这是造成蜂蜜的密度和重量高于糖的原因。美国人饮食指南 （2010年）和美国心脏协会（2009年）建议“减少摄入的糖分”，而不要选择任何特定类型的糖或蜂蜜。

蜂蜜和糖的消化

        蜂蜜消化与糖消化之间的差异在于两种产品中酶的组成。蔗糖（食用糖）由二糖（由两个单糖组成的糖）组成，人的胃中没有酶能分解蔗糖，这意味着胃中的酶在到达小肠之前不会破坏糖的葡萄糖-果糖结构。然后，肝脏利用一些酶将糖转化为葡萄糖，才能够进入血流进一步使用。

        蜂蜜之所以与众不同，是因为蜜蜂添加到花蜜中的酶将花蜜中的蔗糖分为两个简单的糖，即果糖和葡萄糖。这些糖被我们的身体直接吸收，更易于消化。