蜂蜜的酸碱性

        蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的，自古以来就是滋补强身和益寿延年的营养佳品，但由于蜂蜜食用后往往有淡淡的酸味，因此很多人便想当然的认为蜂蜜是酸性食物，下面我们就一起来看一看蜂蜜到底是酸性的还是碱性的吧！

酸碱性是怎么定义的？

        食物酸碱性是根据代谢产物来决定的，其中代谢产物溶于水后呈酸性的食物即为酸性食物，而代谢产物溶于水后呈碱性的食物则为碱性食物，例如猪肉因代谢产物中含有大量的硫、磷等酸性元素而属于酸性食物，再如土豆因代谢产物中含有大量的钙、铁、钾等碱性元素而属于碱性食物。

蜂蜜是酸性还是碱性？

        蜂蜜的PH值大约在3～4之间(不同蜜种的PH值稍有差异)，单从PH值上面来看蜂蜜本身是呈酸性的，但食物的酸碱性与食物本身的PH值无关，只取决于食物代谢后产物的酸碱度，事实上蜂蜜代谢后的产物中含有大量钾、钙、镁、钠等碱性元素，因此在食物的酸碱性方面蜂蜜属于碱性食物。