假蜂蜜的掺假手段

1、蜂蜜更低级掺假手法的蜂蜜

蜂蜜掺假更低级的手法：掺水、白糖、蔗糖、转化糖、饴糖、糖浆、羧甲基纤维素、糊精或淀粉类物质等。

用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。掺水后，水分含量增加，流动性会增强，味淡，且易发酵而变质;掺入蔗糖后，蜂蜜透明感增加，细品有蔗糖味;掺入饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜，蜂蜜光泽暗淡，透明度差；用糖稀加色稠剂； 掺入羧甲基纤维素，蜂蜜黏度增大，绵性增强;掺入糊精或淀粉，蜂蜜会出现浑浊现象，且绵性降低。

2、勾兑蜂蜜(非天然食品的蜂蜜)

掺假的蜂蜜或者完全就没有任何蜂蜜成分的所谓“蜂蜜”，现在已经知道了，大多数的造假手段就是掺大米糖浆等。而一般的仪器又检测不出来，这是所谓的天然蜂蜜，当然它们一般贴的名字也是“蜂蜜”。

3、浓缩蜂蜜

由一些大蜂蜜企业生产，生产的方法是把低波美度的蜂蜜经过高温浓缩去除多余水分以后的蜂蜜，这种蜂蜜在生产过程中会损失很大的营养，再者，这种蜂蜜的原料并未成熟，本身就有很大的缺陷，即使再经过高科技的加工，也无法提高蜂蜜的品质。

国标中对蜂蜜的定义:蜜蜂采集花蜜和自身物质混合经过充分酿造而成的天然甜味物质。但是这种浓缩采用的蜜源没有经过充分酿造，所以不能称之为严格意义上的“蜂蜜”，当然，这种蜂蜜打得也是蜂蜜的称号。