正宗的蜂蜜会酸吗？真的蜂蜜会不会有点酸？

正宗的蜂蜜冲泡成蜂蜜水饮用会稍微有一点酸味，这是因为蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，如果直接食用，蜂蜜中含有的丰富葡萄糖和果糖味道就会把酸味盖过去，蜂蜜就是甜甜的味道，但是当蜂蜜冲泡成蜂蜜水，蜂蜜被水分稀释，大家喝完蜂蜜水以后部分酸性物质也会残留在口腔，回味会有一点点酸。尤其是水温越高，酸性物质更加活跃。

不过蜂蜜的味道与蜜源植物有密切关系，有些蜂蜜本身酸味会稍微重一点，有些酸味就会比较轻一点，不同的蜂蜜冲泡的蜂蜜水酸味的程度有一定差异，但是味道都是比较清新的，这样的酸味是正常的，是蜂蜜本身的味道，大家可以继续食用。

但是有些蜂蜜的酸味是保存不当，发酵变质形成的。大家都知道蜂蜜保质时间比较长，可是当蜂蜜中含水量大于21%时，适宜条件下酵母菌大量的生长繁殖，破坏蜂蜜中的糖分和其他营养成分，不断地产生二氧化碳和酒精，蜂蜜就会变质，闻起来有酒精味和酸味，这样的酸味是腐败的酸味，就是不正常的，不建议大家继续食用，因此一定要注意蜂蜜保存。