作者:蜂蜜之家
时间:2021-05-19
来源:蜂蜜之家
蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖从蜂蜜中析出,形成结晶核,并逐渐壮大、形成结晶粒,许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说,真正的蜂蜜都会有结晶现象。蜂蜜结晶与温度有直接关系,温度在13-14℃时最容易结晶。
关于蜂蜜结晶,有些朋友肯定有这样错误的认识:
1、结晶的蜂蜜一定是真蜂蜜
这个还真不一定,有些掺假制成的假蜂蜜,不排除结晶的可能,不过掺假蜂蜜整瓶结晶相对来说还是很少见的。
2、不结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜
这也不一定。在蜂蜜的国标里面,关于蜂蜜结晶也有明确的说明。有些蜂蜜是容易结晶的,比如油菜蜜和荆条蜜。但是有些蜂蜜却又是不容易结晶的,比如槐花蜜和龙眼蜜。
一些果葡糖浆做成的假蜂蜜,基本上是不结晶的。
3、蜂蜜结晶一定是细腻如脂,像猪油一样
这个也还真不一定,有些蜂蜜结晶确实非常的细腻,有些蜂蜜结晶又会比较粗。
一般而言,如果你能用手指碾碎结晶颗粒,是真蜂蜜,用手指都碾不碎的结晶颗粒,可能就是假蜂蜜。并不排除有特殊情况。蜂蜜的结晶,相对来说还是有点复杂的。关于蜂蜜的真假,也并不完全能从结晶不结晶去判断哦!
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